2011年02月13日
ブルーベリージェラートのロールケーキ
ブルーベリージェラートのロールケーキを作ってみました。
生地はふわっとした口当たりのシフォンケーキのレシピで作りました。
楽農舎の平飼い卵を使ったロールケーキです。
地元の飼料米やおからなどを多く餌に使っているので、黄身がレモンイエローです。
この特徴で白い生地になります。
しっとり、もちっ、とした食感です。
シフォン生地のロールケーキ（30cm×30cmの天板）
材料
卵黄 60g(3個分)
牛乳 65ml
サラダ油 55ml
薄力粉 70g
卵白 145g(4個分)
グラニュー糖 60g
焼き時間(190℃) 13分
最初の準備
※オーブンを190℃に熱します。
※天板にクッキングシートを2枚敷きます。
１）浅い大きめのボールに黄身を入れ、泡だて器でよくほぐします。
２）牛乳を少しずつ入れてよく混ぜます。
３）サラダ油も少しずつ入れてよく混ぜます。
４）さらに泡だて器でよく混ぜて、白っぽくなるまで混ぜます。
５）目の細かいザル（ストレーナー）で少し高い位置から薄力粉をふるいながら
一度に混ぜます。
６）粉がよく混ざるまで泡だて器でぐるぐると混ぜます。
７）卵白でメレンゲを作ります。あればハンドミキサーを使った方が楽です。
砂糖の1／3を入れて、混ぜます。10℃以下に冷やして混ぜてください。
８）泡が表面から1cmくらいになったら、残りの砂糖の半分を入れ、さらに混ぜます。
９）つのがピンと立つようになったら、残りの砂糖を入れて、堅めのメレンゲに仕上げます。
１０）４）の生地にメレンゲの1／3を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
１１）残りのメレンゲの半分を入れて、さらに混ぜます。
１２）残りのメレンゲを入れて、上の部分だけで軽く混ぜます。メレンゲの固まりが見えなく
なれば出来上がりです。
１３）天板に流し入れ、190℃13分焼きます。
冷めてから、お好みでホイップクリームやジャムなどを塗って巻いてください。
生地はふわっとした口当たりのシフォンケーキのレシピで作りました。
楽農舎の平飼い卵を使ったロールケーキです。
地元の飼料米やおからなどを多く餌に使っているので、黄身がレモンイエローです。
この特徴で白い生地になります。
しっとり、もちっ、とした食感です。
シフォン生地のロールケーキ（30cm×30cmの天板）
材料
卵黄 60g(3個分)
牛乳 65ml
サラダ油 55ml
薄力粉 70g
卵白 145g(4個分)
グラニュー糖 60g
焼き時間(190℃) 13分
最初の準備
※オーブンを190℃に熱します。
※天板にクッキングシートを2枚敷きます。
１）浅い大きめのボールに黄身を入れ、泡だて器でよくほぐします。
２）牛乳を少しずつ入れてよく混ぜます。
３）サラダ油も少しずつ入れてよく混ぜます。
４）さらに泡だて器でよく混ぜて、白っぽくなるまで混ぜます。
５）目の細かいザル（ストレーナー）で少し高い位置から薄力粉をふるいながら
一度に混ぜます。
６）粉がよく混ざるまで泡だて器でぐるぐると混ぜます。
７）卵白でメレンゲを作ります。あればハンドミキサーを使った方が楽です。
砂糖の1／3を入れて、混ぜます。10℃以下に冷やして混ぜてください。
８）泡が表面から1cmくらいになったら、残りの砂糖の半分を入れ、さらに混ぜます。
９）つのがピンと立つようになったら、残りの砂糖を入れて、堅めのメレンゲに仕上げます。
１０）４）の生地にメレンゲの1／3を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
１１）残りのメレンゲの半分を入れて、さらに混ぜます。
１２）残りのメレンゲを入れて、上の部分だけで軽く混ぜます。メレンゲの固まりが見えなく
なれば出来上がりです。
１３）天板に流し入れ、190℃13分焼きます。
冷めてから、お好みでホイップクリームやジャムなどを塗って巻いてください。
2011年02月13日
久しぶりのスキーでした。
今日は久しぶりにスキーへ行きました。
2年ぶりになります。
以前は、検定受けたり、準指導員を目指して受検したりしてました。
仕事が変わって、土日の休日が不定期になったのと休日の朝には卵や野菜の出荷で
なかなか時間がとれなくなりました。
今回の３連休で、やっとスキーに行けました。
大雪の今年、箱館山も２ｍ以上の積雪です。
連休の最終日、家族連れでいっぱいです。
びわ湖まで見渡せる広々とした風景。
ストレス発散できました。
また時間見つけて行きたいな。
久々の筋肉痛も気持ちいいです。
2年ぶりになります。
以前は、検定受けたり、準指導員を目指して受検したりしてました。
仕事が変わって、土日の休日が不定期になったのと休日の朝には卵や野菜の出荷で
なかなか時間がとれなくなりました。
今回の３連休で、やっとスキーに行けました。
大雪の今年、箱館山も２ｍ以上の積雪です。
連休の最終日、家族連れでいっぱいです。
びわ湖まで見渡せる広々とした風景。
ストレス発散できました。
また時間見つけて行きたいな。
久々の筋肉痛も気持ちいいです。
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