楽農舎やっちゃんとみっちゃんの日記

２月２３日の午後は、京都へ未利用資源事業化研究会のマッチングフォーラム「さあ、あしたの農業はじめよう」へ行ってきました。
楽農舎でも鹿は、近所の農家の方が罠で捕まえたのをいただき、利用しています。
お肉をお分けしたり、加工してもらったり。
獣害対策で捕獲されますが、なかなか解体してお肉を利用する方は少ないです。命を奪うのですから、最後まで感謝していただきたいと思います。血抜きと手早くさばくことで、肉の臭みはほとんど気になりませんよ。リアルな写真すぎるかな。

NPO法人未利用資源事業化研究会は、研究者や農業者が未利用資源を活用して事業化について研究しています。
楽農舎も京都府立大学の佐藤健司さんが研究されている「アカモク」という海藻の飼料への利用研究に協力しています。
アカモクは日本海などで見られますが、京都ではほとんど利用されていない海藻です。フコキサンチンという成分が含まれています。フコキサンチンはメタボリックシンドロームへの効果やがん治療(血管新生作用の阻害）にも使われているそうです。フコキサンチンは卵の黄身に移行しやすいことがわかっており、鶏卵を毎日食べることで治療につながればというのがねらいです。
昨年末から楽農舎の２年以降の鶏を使って、アカモク飼料を与えて実験してきました。
分析の結果、卵と肝にフコキサンチンとフコキサンチノールが含まれていることが確認されたので、さらに継続して実験し、より卵への含有量を増やしたり、安定させるための飼料づくりを行います。２年を超えた鶏たちは産卵率も増加していて、鶏にとっても何か元気になる効果があるみたいです。
各地の取組なども発表されて、特色や特徴を活かした農業の可能性を感じました。

京都で見かけた町家のレストランです。すてきな雰囲気でした。

こちらは呉服屋さんです。与謝野蕪村宅跡と書いてます。歴史を感じます。中は明るくて、広々としていました。外は京都の歴史を大切に残しながら、中は使いやすくされてます。大切になれているものが伝わってくる気がします。

久しぶりの京都で新鮮な気分になれた１日でした。

  

２月２３日、高島は朝から雪でした。
大津菱屋町商店街のナカマチフリマへ行きました。大津に着くと日差しが出ていてホッとします。でも気温は低くて、お客様ｊは少なめの１日でした。
今回は、みっちゃんもナカマチフリマへ。午後からは、一緒に京都で未利用資源研究会のフォーラムへ行くので二人で販売でした。

卵のケースを変えました。プラスチック容器の値段が少しずつ上がっていて、再利用がしやすい紙パックにしました。割れにくくなってます。
卵は１０個入り４００円にさせていただきました。採卵から３週間ほど生で食べていただけます。卵かけご飯などを楽しんでください。

ブルーベリージャムと冷凍ブルーベリーは、待っていただいてるお客様がおられてうれしいですね。
ブルーベリーは無農薬、無化学肥料、うちの鶏糞肥料で育てています。完熟したものを摘み取り、冷凍して冬の間にジャムにしています。ブルーベリーの香りと自然な甘味を気に入っていただいてます。

鶏ソーセージと鹿ウインナーです。
鹿ウインナーは冬限定。高島で育った鹿を阿蘇クララファームさんで加工していただきました。
スモークの香りがして、くせもなくて食べやすくなりました。加熱加工されているので、このままでも、焼いて香ばしくしてもおいしくいただけます。
鹿は高島の山でとっても増えています。獣害対策で捕獲されますが、肉を利用する方は少なく、山に埋められたり、放置されたり。命を奪うのだから、感謝していただきたいと思います。


３月２日（土）は、大津１００円商店街です。
JR大津駅から京阪浜大津駅まで周辺には、８つの商店街があります。のんびり散歩しながら商店街めぐりもいいですよ。
楽農舎も菱屋町商店街の電車通り近くで出店予定です。
ゆでたまご、冬収穫のジャガイモ、有精卵、鶏ソーセージ、鹿ウインナー、鹿肉のくん製などを販売します。
お越しくださいね。