楽農舎やっちゃんとみっちゃんの日記

５月１日、職場で筍をいただきました。

洗って、皮を２～３枚むき、先端を斜めに切り、中央に切り込みを入れます。堅い部分は切落し、赤いブツブツはそぎ落としました。
米ぬか１カップと鷹の爪とたっぷりの水で茹でました。沸騰してから約１時間ぐつぐつあく抜きです。

茹であがりました。堅い部分は細かく切って筍の炊込みご飯にしました。炊いているときの香りもいいですね～。

薄い皮の部分はお味噌汁にしました。

筍としめじのバター炒めをしました。かつお節とお醤油をかけていただきました。

旬の香りと味を楽しみました。